Xantar 2025, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, presentó oficialmente una nueva edición que volverá a situar a Ourense en el centro del turismo enogastronómico de la Península. Entre el 20 y el 23 de noviembre, Expourense acogerá un programa de actividades que combina showcookings, catas comentadas, degustaciones, restauración temática, música en directo y participación institucional de primer nivel.
Para un proyecto como Caminotermal.com, centrado en la puesta en valor del bienestar, el termalismo y el turismo sostenible en Galicia, Xantar representa un espacio donde se cruza la identidad gastronómica de los territorios con la calidad de vida, el patrimonio cultural y la singularidad de las experiencias que conforman la provincia de Ourense.
Un evento con vocación internacional y una clara dimensión institucional
La presentación oficial tuvo lugar en la Plaza de Abastos de Ourense, un espacio simbólico que resume la esencia del producto local y la cercanía entre productores, cocineros y territorio. En el acto participaron:
- Gabriel Alén, director xeral de Comercio de la Xunta de Galicia.
- Manuel Pardo, delegado territorial de la Xunta en Ourense.
- Rosendo Fernández, diputado de Turismo y de Representación Institucional de la Diputación de Ourense y presidente del INORDE.
- Javier Outomuro, presidente de la Unión de Hosteleros de Ourense.
- Cecilio Santalices, jefe del Área Provincial de Turismo de la Xunta.
- Emilio González, presidente de la Plaza de Abastos.
- Rogelio Martínez, director de Xantar y director gerente de Expourense.
El carácter institucional es, desde sus orígenes, uno de los pilares de Xantar. La feria se sostiene gracias a la colaboración público-privada entre Xunta de Galicia, Diputación de Ourense, INORDE, Turismo Porto e Norte (Portugal), entidades locales, asociaciones hosteleras y empresas agroalimentarias.
Esta dimensión institucional permite que el salón no sea solo una muestra gastronómica, sino un escaparate donde se articulan estrategias de destino, acciones de promoción internacional y proyectos que buscan atraer visitantes interesados en cultura, tradición, productos locales y sostenibilidad.
Un Mercado Enogastronómico como gran novedad de 2025
La edición de este año presenta una novedad destacada: un gran Mercado Enogastronómico que reunirá una docena de puestos con especialidades gallegas e internacionales.
Se ofrecerán platos de:
- Venezuela
- México
- Perú
- Portugal
- Galicia, con una amplia representación del recetario local
Entre las propuestas gallegas no faltarán el pulpo a feira, los mariscos, los callos, la empanada, los quesos, los embutidos, los helados artesanos y los postres tradicionales. Este espacio contará además con una barra de Estrella Galicia y un punto dedicado a los vinos de las cinco Denominaciones de Origen de Galicia.
El Mercado Enogastronómico está gestionado por hosteleros asociados a la Unión de Hosteleros de Ourense, lo que garantiza calidad, producto local y una representación fiel del sabor de la provincia.
Restauración tradicional y protagonismo de los territorios gallegos
Además del mercado, Xantar mantendrá su tradicional espacio de restauración con tres restaurantes temáticos:
1. Restaurante del INORDE: “Menú de Otoño”
Una propuesta diseñada para mostrar la riqueza enogastronómica de la provincia, con productos de Coren, Grupo Cuevas y otros proveedores locales. El chef Carlos Parra estará al frente del restaurante, consolidando la línea de cocina de proximidad y temporada.
2. Restaurante de Valdeorras: Fiestas gastronómicas de la comarca
Aquí se presentarán algunos de los platos más emblemáticos de Valdeorras:
- Cocido
- Botelo de O Barco
- Codillo de A Rúa
- Postres tradicionales
Todo acompañado de vinos de la D.O. Valdeorras.
3. Restaurante Mantesil (A Rúa)
Un clásico de la gastronomía de Valdeorras, conocido por especialidades tradicionales como la empanada de maravallas o el arroz con androlla.
La presencia de Valdeorras y del INORDE conecta directamente con territorios que forman parte del ámbito natural de trabajo de Caminotermal.com, especialmente los relacionados con el Camino de Invierno, la Ribeira Sacra y las zonas termales de la provincia.
Un programa de actividades centrado en la calidad, el producto y la formación
Xantar 2025 volverá a situar en el centro de su programación la calidad del producto gallego, la técnica culinaria y la sostenibilidad. El programa supera las 100 actividades, todas ellas gratuitas hasta completar aforo.
Las principales áreas de actividad serán:
• Dos aulas gastronómicas de showcookings
- Aula Grupo Cuevas
- Aula Bricocentro
Más de 50 talleres de cocina en directo, con chefs gallegos e internacionales. Muchos de ellos utilizan producto de mercado, reforzando la colaboración con la Plaza de Abastos de Ourense.
• Aula de catas comentadas
Una treintena de sesiones dedicadas a:
- Vinos
- Miel
- Quesos
- Conservas de pescado y marisco
- Aguardientes y licores
• Aula Estrella Galicia
Este año, Hijos de Rivera contará con un espacio propio para catas de cerveza y presentaciones de nuevos productos de la marca.
• Showcookings y catas de Turismo Porto e Norte y de cámaras municipales portuguesas
Portugal mantiene un papel protagonista, con la participación de una decena de municipios y entidades. Destaca por primera vez la presencia de la Cámara de Comercio de Angra do Heroísmo (Azores), que mostrará producto y cocina insular.
• Degustaciones de fiestas gastronómicas de Galicia
Un recorrido por algunas de las celebraciones culinarias más emblemáticas del calendario gallego.
Conciertos y actividades de tarde: Xantar como punto de encuentro social
Una de las novedades de esta edición es la apuesta por convertir Xantar en un espacio de encuentro al final de la jornada, con conciertos diarios en el Mercado Enogastronómico.
Actuarán:
- 7 Rojo
- GinToni’s
- Teño Sede
- Movilla y los Irrepetibles
Además, habrá actuaciones de baile tradicional portugués y venezolano, junto con el grupo “arroba de viño” de O Grove.
Esto refuerza la idea de que Xantar no es solo un evento gastronómico, sino una celebración cultural que integra música, tradición, comunidad y territorio.
Concursos gastronómicos y encuentros profesionales
Concursos:
- XIII Concurso de Cocina Gourmet – Grupo Cuevas
- Concurso “DevoraJalys” de patatas fritas (A Limia)
→ Los participantes deberán demostrar cuántas patatas son capaces de comer en un minuto.
Encuentros profesionales
- XXI Encuentro Internacional de Cofradías, con la presencia de 30 entidades.
Gala de Radio Turismo
Como cada año, Xantar acoge la entrega de los Platos de Oro y Gorros Blancos, junto con las Medallas de Oro de Xantar.
Reconocimientos 2025:
Platos de Oro
- Restaurante A Feira (Market del Estadio Santiago Bernabéu, Madrid)
- Dos Puertas (Ourense)
- O Campanario (Nogueira de Ramuín)
Gorros Blancos
- Javier Silva Díaz y Francisco Silva González (Restaurante Lusitano, Lobios)
Medallas de Oro de Xantar
- Unión de Hosteleros de Ourense
- María Doallo Freire (La Voz de Galicia) – In Memoriam
Turismo de proximidad y cooperación entre territorios
Uno de los ejes de Xantar 2025 es la colaboración entre provincias, geodestinos y ayuntamientos. Participan:
- Ribeira Sacra
- Ribeiro – Carballiño
- Trevinca – Valdeorras
- Terra de Celanova – Serra do Xurés
- Diversos ayuntamientos de las cuatro provincias
Estos territorios coinciden con áreas donde el termalismo, el turismo sostenible y las rutas históricas tienen un peso fundamental.
Para Caminotermal.com, este enfoque territorial es especialmente relevante porque refuerza:
- El valor de Ourense como provincia termal por excelencia
- La presencia de destinos como Lobios, Cortegada, Ribadavia, Allariz, Ourense ciudad, Ribeira Sacra
- La conexión natural entre gastronomía, paisaje cultural y bienestar
Nuestra visión desde Caminotermal.com
Desde Caminotermal.com asistiremos a Xantar 2025 con el objetivo de descubrir, aprender y comprender mejor cómo la gastronomía y los productos locales pueden complementar la experiencia de bienestar y calidad que buscan nuestros viajeros.
Xantar es un reflejo de la identidad de Ourense:
- Una provincia que combina tradición y modernidad
- Un territorio donde la gastronomía se vincula a la tierra y a sus productores
- Un destino donde el termalismo, la naturaleza y la enogastronomía forman un triángulo perfecto
Para nosotros, esta feria no solo es un evento gastronómico, sino un espacio donde se observa cómo evolucionan los territorios, cómo crece el turismo sostenible y cómo los productos locales pueden enriquecer el relato del destino.
Asistir a Xantar 2025 es una oportunidad para acercarnos a las personas, instituciones y empresas que trabajan cada día para posicionar Ourense como un lugar único, diverso y con un futuro prometedor en el ámbito del turismo de bienestar.
